蓮根と豚の角煮

ingredients : 4人分

豚バラ肉（かたまり）・700g

蓮根・250g

にんにく、しょうが・各1片

ねぎの青い部分・１本分

ゆで卵4個

＊調味料

　 --- 酒1カップ　しょうゆ大さじ5　砂糖大さじ3　みりん大さじ2

recipe

1.豚肉は4〜5等分に切る。

煮込むと身が引き締まって小さくなってしまうので大きめに！

2.にんにく、しょうがは半分にカット。

蓮根は少し厚めに輪切にカット。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かして①②とねぎの青い部分を加え、

沸騰したらアクを丁寧に取りながら3時間ほどゆでる。

水分が少なくなってきたら随時水を足す。

4.肉に竹串がスッと通るくらい軟らかくなったら

火を止めて、

豚肉と煮汁を1/2カップ取り出し、

残りは捨てる。

5.④の鍋をザッと洗ってから、

煮汁と調味料（上記のもの全て）を合わせて煮立てて、

お肉を脂身を下向きにして並べる。

6.輪切にした蓮根とゆで卵の殻をむいて隙間に加える。

7.少しずらして蓋をして、

ときどき煮汁を回しかけながら30分ほど弱火で煮る。

8.器に盛り、お好みで和辛子をつけて食べる！

いただきまーす。

またしても

煮込み料理ですが、

豚バラ肉は最初からしょうゆで煮込むと硬くなってしまうので、

必ず下ゆでを！

一度下ゆでして軟らかくなった豚肉は、

20〜30分も煮れば味がしみていい感じになりますよ。