挽肉と蓮根のベジタブルカレー

↑おうちで漬けたピクルスを添えて

↑長いままいんげんを豪快に入れて

ingredients

1.人参1本、ジャガイモ小2、玉ねぎ大1、挽肉250g〜300g

2.蓮根約250g、なす2、えりんぎ1

3.カレールー-----二、三種類を混ぜて使う

4.ローレル

5.塩、胡椒、コンソメ、ブイヨン

recipe

1.①の野菜を全てみじんぎりにしておく。

2.蓮根は少し厚めに輪切り、

大きいものは食べやすいようにその半分に切る。

なすは輪切りにする。えりんぎは食べやすい大きさにカット。

3.お鍋にバター（油でも可）をひき、

挽肉と玉ねぎを色がつくまで炒める。

色がついて来たら、塩、胡椒を適量入れ、

人参とじゃがいもも軽く炒める。

お水をお鍋の2/3ほど入れる。

4.火を少し弱め、

ローレルを入れとにかく煮込む（20分以上は煮込んで欲しい）

5.あくを取り

ブイヨンとコンソメを入れる。

（私は無添加コンソメを使用しているため少し多めに入れるがお好みで…）

6.②の野菜を入れる。

7.ここで隠し味

私が愛用しているのは、インスタントコーヒー！！

とってもコクが出ます◎

あとはしょうがとにんにくのすりおろし少量

甘みを出したい時はりんごのすりおろしとはちみつもオススメ

8.更に20〜30分十分に煮込んでから味をみて

スープとしてでもおいしいと思えるくらいになったら

カレールーを入れる。

この時蓮根がやわらかくなっているかどうかチェックすること。

9.ルーを入れたら焦げやすいので

おたまで混ぜながらお鍋を見守って…

15分

10.完成！！！

華世は、

煮込むことが大好きなのでカレーはいつも計３時間ほど煮込みますが

この挽肉カレーはそんなに煮込まなくても

とってもおいしく出来ます。

また、おすすめは玄米で食べる事！

体にもよいし、食感もすごくよいのでおすすめです。

お好みでピクルスを添えたり、

ルーを入れる時に芯を取ったさやいんげんを入れると

カレーに色が加わって

更においしそうになりますよ◎

お料理は色がとても大事だと思う。

お料理もアートなのです。

挽肉と蓮根のベジタブルカレー、是非！！！