ちらし寿司

今回初めて挑戦したちらし寿司。

イメージで作って来たんだけど

驚くほど簡単に、それでいてかわいくておいしかったから

ご紹介。

ingredients : 4人分

少し固めに炊いた白米2:玄米1

れんこん・1/2の一本

にんじん・1本

みょうが・1本

大葉・3〜4枚

あじ1パック（あじでなくても大丈夫です）

いくら1パック

たくあん

すし酢

しょうゆ

白ごま

recipe

1,炊きたてのご飯を、大皿に平らく薄く広げ空気に触れるようにして

十分にさます。

2,その間に、れんこんをスライサーで薄く切る。

にんじんは皮を剥いたら、切った時お花のカタチになるよう

周りに切れ込みを入れてから、スライサーで薄切りにする。

3,薄切りにした野菜をすし用のお酢につける。

4,みょうが、大葉とも千切りにしておく。

5,あじにしょうゆを適量つけておく。

6,1のご飯が冷めたら、すし酢を適量かけ、丁寧に混ぜる。

この時米粒をつぶしてねちょねちょ混ぜないように要注意！

7,ご飯の味が整ったら、

白ごまを適当にかけ、

たくあん・大葉・れんこん・にんじん・刺身・いくら・みょうが

これらを写真のようなバランスで盛りつけて行く。

8,完成◎

漬けて、混ぜて、乗っけて

３拍子です！

とても簡単で綺麗。

きっと春のお料理を出す時に混ぜご飯感覚でこんな

ちらし寿司をお客様に出せたら

きっと喜んで頂けますね。

やっぱり

色

大切です◎

3月3日

完全に今4月ですが、悪しからず…

突然思い立って

スーパーで安売りをしていたお刺身を使って

そして

菜の花を買って

あとは残り物で…

ひなまつりdinner!!!

お決まりの

・菜の花の辛子和え

・即席ちらし寿司

・大根のほっこり煮

・焼きネギのマリネ

etc...

日本には季節のお料理が他の国より多くて

家庭でも十分に楽しめるものがある

だから簡単でもいいから

季節のお料理はずっと

大事にしていきたいと思うの

自分の味を見つけて

それを代々託せるくらい

素敵なレシピを増やせたらいいな

庵狐-CHACOAL GRILL ANKO-

恵比寿駅、東口から徒歩約３分。

坂の途中にあるこの居酒屋。

お酒もつまみもなかなかいけます！

板長のうんちくもかなりつまみになるんです。

まぁすてき！

お通しであんきもが！！！

ほっぺが落ちそうになった生ガキ。

大好きな白子もまたうまいんだこりゃ！

自慢の鶏をこんな素敵に魅せて下さり、

食べ方も丁寧に説明して下さいました◎

豆腐が少量の塩でおいしく甘く食べられると

なんか幸せな気持ちになれるのは、私だけでしょうか？

本日のお刺身も油がのっていてツヤツヤと輝いておりましたー。

カウンターで板長とお話。

カメラの前でかっこよくきめてくださいました＊

なにやらと突然作り始めたもう一人の板長さん！！！

サービスねん♪

って「たこの卵」！！！

見た目気持ち悪いけどおいしかったです。

しめに手の込んだ鶏肉を頂きお酒はぐいぐいとすすんでいくのでした。

カウンターの前にこんなにおもしろいお兄さんがいると

一人でも来てしまいそうな

おいしくてアットホームな

鶏の炭火焼が絶品のお店を今日はご紹介しました。

三宿にもお店があるみたい！！！

これはwebの前に行かなくては…＊*

お兄さん

みんな待ってるよーの瞬間！

東京都渋谷区恵比寿4-4-8 第一伊藤ビル1F

Amari

イタリアのお料理にはイタリアの音楽

Amariグラタンには

Amariの音を流しながら

明るくお料理♪

i like song of Amari.

ラザニア風Amariグラタン

先日のシチュー

これをかぼちゃではなく普通のじゃがいもで作った場合

私は数日食べて飽きてしまったクリームシチューを

グラタンに変身させます*

パスタで使い切れなかったミートソースが

かわいそうだったので

かわいい蝶々みたいなパスタとdance♪♪♪

グラタン皿にバターを塗って、dive!

輪切にしたじゃがいもをホクホクにゆでたら

蓋をするようにのせる◎

その上からクリームソースと黒こしょうを！

このクリームソースがクリームシチューの残りという訳なのです。

もちろん、ここまできたら

後はたっぷりチーズをのせるだけ。

溶けるチーズに粉チーズにいっぱいいっぱい。

焦げ目が付くくらいまでオーブンかトースターで暖める。

おいしいよー！！！

シチューやミートソースが余ったら是非、

ラザニア風Amariグラタン作って食べてみて下さい＊

クリーソースに困ったなっていう時は、

この子↓

とっても便利でかなりの優れるヤツです。

使ってみて下さーい！

おいしいものを飽きずにまたおいしく

そうやって食べたほうが

食べ物も、自分たちも嬉しいものです。

春野菜とかぼちゃのシチュー

小春日和もあったのに、
また寒さが戻って来ましたね。

寒い日は心も寒くなってしまいます。

ですから、体は常に暖かでないと！

ぽかぽか

優しくて暖かな気持ちになれる

クリームシチュー

ingredients : 4人分

かぼちゃ・半分

人参・2本

たまねぎ・1個と半分

＊芽キャベツ・8個くらい

マッシュルーム・1缶または1パック

スイートコーン・1缶

鶏肉・400g

小麦粉・少々

クリームソース・1缶

ローレル・2,3枚

ブイヨン、コンソメ・各2粒

粉チーズ・少々

塩、胡椒・少々

バターorサラダオイル・適量

牛乳・1カップ

recipe

1.かぼちゃは皮のまま大きめに乱切り

2.人参は皮を剥き一口サイズで乱切り

3.玉ねぎの半分は3mmくらいの薄切りにし

残りの一個はみじんぎりにする

4.芽キャベツはよーく洗う。カットの必要はない。

逆にカットすると煮込んでいる間に型が崩れ、

せっかくのかわいい型が台無し！

5.鶏肉に小麦粉をまぶす

6.大きめのお鍋に

バターをひき

みじんぎりにした玉ねぎと鶏肉を炒める

玉ねぎを焦がさないように

でも強火で飴色になるくらいまでがっつり炒める

7.よしっと思ったら

水を入れる

8.人参、ローレルを入れて煮込む

鶏はとにかく味が出る

沢山煮込めばスープが出来る

時間があればたっぷり煮込む事がおすすめ◎

9.あくを取って、あくが出なくなって来たら

ブイヨン、コンソメ、

玉ねぎの薄切り、マッシュルームを入れまた煮込む

10.味を見て塩、胡椒やブイヨン、コンソメなどで調整しながら

これだけでもおいしいと思えるくらい

濃いめで味が出ている事が望ましい。

それを、タッパーにコップ3杯くらいをよけておく

翌日にこれで野菜スープを作るとさいこーにうまいの！

11.芽キャベツとかぼちゃを入れ、かぼちゃが軟らかくなるまで煮込む

この時水分量が少なければ足すが牛乳が200はいるので増やし過ぎは注意

12.しっかり野菜に火が通り軟らかくなったら

やっと

クリームソース缶、1缶丸ごと、投入！！！

その後、牛乳とスイートコーンを！

13.クリームソースが入ったら焦げやすくなるので

しっかりとお玉で混ぜながら煮込む事

14.隠し味として粉チーズを。

15.味を見て胡椒で味を整えるなどして

完成◎

綺麗なかぼちゃ色にそまった

野菜たっぷりのシチューに

ぷかぷかと浮かぶ鮮やかな緑色の芽キャベツ

春色って本当に暖かい気分にさせてくれますね。

早く春にならないかなぁ＊*

クッキー

最近、お菓子作りが大好き。

華世のお菓子レーベル名が『874』に決まりました。

直きに874シールも出来て、

お店にも少しずつ卸しが始まります。

もうすっかり夢中。

クッキーって、食べるため

より

みんなをhappyにさせるためにあるみたい。

ingredients

小麦粉・225g

ベーキングパウダー・小さじ1

塩・１つまみ

卵・１個

バニラエッセンス・少々

バターorマーガリン・115g

砂糖・115g

はちみつ・大さじ1

ココアパウダー・10g

チョコペン・2,3色

recipe

1.小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいにかける。

2.小さなボールに卵を割り入れて、

バニラエッセンスをちょいちょいっと加えて

軽く混ぜ合わせる。

3.中くらいの大きさのボールに、

バターまたはマーガリンと砂糖を入れ、

木しゃもじで軟らかくなるまで練る。

4.ここに卵を少しずつ加えて、力を入れてかき混ぜる。

5.ふるった粉の半分を加えて、よく混ぜあわせ、

さらに残りの粉を加えて、しっかりとした生地を作る。

6.生地を半分に分け、

一方にははちみつを

もう一方にはココアパウダーを

これで二色の生地が出来上がります。

7.あとはこれを好きなカタチにするだけ。

8.オーブンの中段に入れて、15分焼く。

9.余熱が冷めたクッキーにチョコペンで落書きして

冷蔵庫で少しおとなしくさせるのが

874流

人に何かを伝える。

それってすごく勇気がいる。

恥ずかしかったり、言いにくかったり。

それをクッキーに書いて

どうぞ

って伝えることで、

気持ちが伝わるんだよ。

いつもはゆえないことをクッキーが伝えてくれるんです。

ありがとう

も

ごめんね

も

大好きよ

も。

クッキーさんよ、みんなの代役ありがとう。ご苦労さん！

issokyo

新しいお店発見です。

http://issokyo.jp/

恵比寿駅東口から、スカイウォーク（歩く歩道）を経て、

ガーデンプレイスを右に。

アメリカ橋を渡ったら、交差点を左に曲がってすぐ。

落ち着きのある目黒三田通りの一角、issokyo。

和に包まれたぬくもりのある店内。

おいしくて、とても芸術な懐石料理のお店です。

この日食べたものをご紹介します！

　如月のお献立〈桐〉

先付↑白魚と菜花の黄身酢和え

前菜↑助子の粕漬け・古木なまこ・矢柄けんちん

・こごみ木の実和え・新じゃが射込み揚げ

↑お酒を熱燗に変えました。

日本色をした10個のおちょこから自分のおちょこを選ばせてくれる。

さすがです。

お椀↑帆立真丈の百合根のすり流し

お造り↑本日の二種盛り

焼物↑真鯛からすみ焼き

お食事↑蕗と蟹ご飯　止椀　香の物

甘味↑なごり雪

なんと生クリームと大根おろし

初めての食感。絶品でした。

日本には四季がある。

春・夏・秋・冬

季節によってイメージする色はとりどりで

食材も様々。

ここのお店は、

食べ物をまるで日本の伝統芸術作品のように

丁寧に

あたたかく

色を大切にしながらも

おいしさをギュっと閉じ込めた

お食事として

私に魅せて下さいました。

日本人に産まれて来てよかった

きっとそう思えるはずです。

れんこんのきんぴら

ingredients : 2人分

れんこん・150g

にんじん・100g

ごま油・大さじ1

しょうゆ・大さじ1

みりん・大さじ1

いりごま（白）・大さじ1

赤唐辛子・1本

recipe

1.れんこんとにんじんは皮をむいて、水をはったボウルで受けながら、

スライサーで薄切りにする。

2.そのまま2〜3分、水につけておく。

3.赤唐辛子は2mm幅くらいの小口切りにする。

4.フライパンを熱してごま油をひき、

水けを切ったれんこんとにんじんを入れ、強火で炒める。

5.れんこんがしんなりしたら、

しょうゆ、みりん、ごま、赤唐辛子を加えてからめる。

6.お酒のおつまみに

いただきます◎

蓮根シリーズ第三弾！

きんぴらは強火でいくのが『おいしい』の基本です。

調理時間はとっても短時間なので簡単、手間いらず。

今回出て来たスライサーですが

華世の強い味方です！

時間短縮な上にきれい。

そして、

野菜のカタチをそのままかわいらしく表現してくれる。

100円ショップでも購入可能の

すてき商品なので

お料理を始める方は是非、お友達になって下さい。

これからも、

スライサーを使ったお料理、

紹介します◎

蓮根と豚の角煮

ingredients : 4人分

豚バラ肉（かたまり）・700g

蓮根・250g

にんにく、しょうが・各1片

ねぎの青い部分・１本分

ゆで卵4個

＊調味料

　 --- 酒1カップ　しょうゆ大さじ5　砂糖大さじ3　みりん大さじ2

recipe

1.豚肉は4〜5等分に切る。

煮込むと身が引き締まって小さくなってしまうので大きめに！

2.にんにく、しょうがは半分にカット。

蓮根は少し厚めに輪切にカット。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かして①②とねぎの青い部分を加え、

沸騰したらアクを丁寧に取りながら3時間ほどゆでる。

水分が少なくなってきたら随時水を足す。

4.肉に竹串がスッと通るくらい軟らかくなったら

火を止めて、

豚肉と煮汁を1/2カップ取り出し、

残りは捨てる。

5.④の鍋をザッと洗ってから、

煮汁と調味料（上記のもの全て）を合わせて煮立てて、

お肉を脂身を下向きにして並べる。

6.輪切にした蓮根とゆで卵の殻をむいて隙間に加える。

7.少しずらして蓋をして、

ときどき煮汁を回しかけながら30分ほど弱火で煮る。

8.器に盛り、お好みで和辛子をつけて食べる！

いただきまーす。

またしても

煮込み料理ですが、

豚バラ肉は最初からしょうゆで煮込むと硬くなってしまうので、

必ず下ゆでを！

一度下ゆでして軟らかくなった豚肉は、

20〜30分も煮れば味がしみていい感じになりますよ。

挽肉と蓮根のベジタブルカレー

↑おうちで漬けたピクルスを添えて

↑長いままいんげんを豪快に入れて

ingredients

1.人参1本、ジャガイモ小2、玉ねぎ大1、挽肉250g〜300g

2.蓮根約250g、なす2、えりんぎ1

3.カレールー-----二、三種類を混ぜて使う

4.ローレル

5.塩、胡椒、コンソメ、ブイヨン

recipe

1.①の野菜を全てみじんぎりにしておく。

2.蓮根は少し厚めに輪切り、

大きいものは食べやすいようにその半分に切る。

なすは輪切りにする。えりんぎは食べやすい大きさにカット。

3.お鍋にバター（油でも可）をひき、

挽肉と玉ねぎを色がつくまで炒める。

色がついて来たら、塩、胡椒を適量入れ、

人参とじゃがいもも軽く炒める。

お水をお鍋の2/3ほど入れる。

4.火を少し弱め、

ローレルを入れとにかく煮込む（20分以上は煮込んで欲しい）

5.あくを取り

ブイヨンとコンソメを入れる。

（私は無添加コンソメを使用しているため少し多めに入れるがお好みで…）

6.②の野菜を入れる。

7.ここで隠し味

私が愛用しているのは、インスタントコーヒー！！

とってもコクが出ます◎

あとはしょうがとにんにくのすりおろし少量

甘みを出したい時はりんごのすりおろしとはちみつもオススメ

8.更に20〜30分十分に煮込んでから味をみて

スープとしてでもおいしいと思えるくらいになったら

カレールーを入れる。

この時蓮根がやわらかくなっているかどうかチェックすること。

9.ルーを入れたら焦げやすいので

おたまで混ぜながらお鍋を見守って…

15分

10.完成！！！

華世は、

煮込むことが大好きなのでカレーはいつも計３時間ほど煮込みますが

この挽肉カレーはそんなに煮込まなくても

とってもおいしく出来ます。

また、おすすめは玄米で食べる事！

体にもよいし、食感もすごくよいのでおすすめです。

お好みでピクルスを添えたり、

ルーを入れる時に芯を取ったさやいんげんを入れると

カレーに色が加わって

更においしそうになりますよ◎

お料理は色がとても大事だと思う。

お料理もアートなのです。

挽肉と蓮根のベジタブルカレー、是非！！！

華世のたべものブログ

ついに

始まります。

念願のたべものブログ。

おいしいもの好きの下町っ子の母と

更にその上をいくおいしいもの好きすぎて飲食店を経営している父に

ちびの時から、

美食、食通の舌を持ちなさいと

育てられ、

小学生で寿司の頼み方が

『えんがわ下さい。げそあぶって下さい。しめにめねぎを。』

生意気です！

パパが愛してやまなかったお食事どころを中心に。

誰もがおいしいと納得してくれるご飯のレシピを中心に。

作ったもの

食べたもの

とにかくおいしいご飯と『華世ご飯』のPRをしていきます。

みなさんも

作って

食べて

華世と楽食♪♪♪